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Salade César au poulet grillé

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Poulet grillé, idéal pour la salade César.

Produits (2 portions)
Pour faire le plein:
Jaunes d'œufs - 2 pcs
Jus de citron - 2 c. l
Moutarde en poudre - une pincée
Sauce Worcestershire - ½ c. l
Sauce piquante (Tabasco, par exemple) - ½ c. l
Huile végétale - 150 ml
Huile d'olive - 50 ml
*
Filet de poulet - 2 moitiés (environ 250 g)
Huile d'olive - 2 c.
Basilic séché - 1/8 c.
Origan séché - 1/8 c.
Sel à l'ail - 1/4 c.
Poivre noir moulu - 1/4 c.
Paprika - 1/4 c. À thé
Laitue romaine (feuilles en lambeaux) - 4 tasses
Tomate (en rondelles) - 1 pc.
Biscuits (croûtons) - 1 tasse

1. Faites une vinaigrette. Mélangez les jaunes, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcester et le Tabasco. En mélangeant constamment, versez l'huile lentement et progressivement, de sorte que le mélange devienne une émulsion homogène. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide. Mettre de côté.

2. Graisser le filet de poulet avec de l'huile d'olive. Mélanger le basilic, l'origan, le sel d'ail, le poivre noir et le paprika, saupoudrer le filet de ce mélange sur tous les côtés. Griller le filet à feu mi-doux, en le retournant de temps en temps, pendant environ 12-15 minutes.

3. Pour 2 plats, mettez des feuilles de laitue déchirées et des tranches de tomates. Coupez le filet de poulet en tranches et mettez les tomates, versez la vinaigrette et saupoudrez de croûtons.

Salade César au poulet grillé recette étape par étape

Quelques heures avant de préparer la salade, faites mariner les cuisses de poulet.

Cuisses de poulet grillées. Si cela n’est pas possible, vous pouvez alors prendre le filet de poulet (150-200 grammes) et le faire frire à l’huile d’olive dans une casserole. Lorsque le poulet est prêt, nettoyez la viande des os et coupez-la en grandes tranches longitudinales.

Le chou de Pékin n'est pas très finement haché ou déchiré.

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Pour la sauce, mélanger la mayonnaise avec la sauce soja, ajouter l'ail et le jus de citron.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez former la salade elle-même.

Couper la tomate en 8 parties.

Tout d’abord, étalez le chou chinois, puis - les craquelins, sur les craquelins - le poulet, puis - la sauce (n’avez pas besoin d’être désolé, sinon la salade deviendra sèche et pas savoureuse) et saupoudrez de fromage sur le dessus. Poser les morceaux de tomates sur les bords de l'assiette.

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Recette de régime de salade César

Peut être amené à la vie recette de régime, ce qui implique un minimum d’épices et de matières grasses.

Produits requis:

  • demi-poitrine de poulet,
  • 100 ml de yogourt faible en gras,
  • un demi-bouquet de laitue romaine,
  • Parmesan
  • 2 petits pains
  • ail - une petite gousse,
  • Moutarde de Dijon - 1 heure. l.,
  • poivre et sel

Recette pas à pas:

  1. Préparez la vinaigrette avec du yogourt, de la moutarde et une variété d’épices. Laissez-la brasser. Ce sera assez de 15 minutes.
  2. Faites griller le poulet et coupez-le en petites tranches, selon vos préférences.
  3. Râpez les chips de pain et le crumble.
  4. Disposez une assiette de laitue déchirée et ajoutez la moitié de la sauce cuite. Il est nécessaire de déposer de la viande, des tranches de pain par-dessus et de verser le reste du mélange moutarde-yaourt. Le parmesan râpé complète la préparation de la salade César.

Recette originale de salade César

Recette originale les gourmets aimeront cela, mais aussi ceux qui veulent diversifier le menu des vacances.

Produits:

  • 100 grammes de fromage (parmesan),
  • huile d'olive (2 cuillères à soupe),
  • 1 oeuf
  • 1/2 miche de pain sans croûte,
  • 1 petit bouquet de laitue,
  • jus d'un citron fraîchement pressé,
  • 2 gousses d'ail,
  • quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre au goût.

Cuisson:

  1. La laitue laisse à déchirer.
  2. Coupez le pain et faites-le frire dans une poêle.
  3. Habillez la salade avec une vinaigrette à base d'œufs, de jus de citron, d'ail pilé, de sel et de poivre. Ajouter une portion de parmesan râpé. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.
  4. Nous répandons les feuilles, les croûtons, la sauce Worcestershire, la vinaigrette et le reste du parmesan.

Je veux essayer dans conditions à domicile "César", comment dans un restaurant? Dans ce cas, une attention particulière doit être portée à la technique de préparation de chaque produit. La viande, en passant, ne peut pas être utilisée, mais assurez-vous de trouver la sauce Worcester. Et au lieu des œufs ordinaires, vous pouvez prendre des cailles.

La recette classique de César peut être contrastée alternative, impliquant la présence obligatoire de laitue en feuilles, de tomates cerises, d'œufs et de sauce.

Les options de cuisson dépendent des préférences du cuisinier ou des invités.

Comment faire cuire la salade César?

Le plat est le plus souvent servi avec du poulet et de la chapelure, selon la tradition "européenne", qui correspond à une simple version classique de la cuisine. Dans ce cas, la recette peut être avec de la viande bouillie ou fumée au poulet, ainsi que du poulet grillé.

Si vous voulez quelque chose de plus léger et frais, ajoutez du chou chinois avec des tomates cerises ou utilisez les ingrédients séparément.

Parmi les nombreuses recettes originales, il existe des recettes universelles qui plairont à tous.

Salade César au Poulet Fumé

Ingrédients

  • viande de poulet fumée
  • Fromage parmesan (200 g),
  • une miche de pain (coupée en croûte),
  • huile d'olive (2 cuillères à soupe),
  • 2 cerises
  • 100 ml de mayonnaise
  • 1 bouquet de laitue
  • l'aneth
  • 2 gousses d'ail.

Cuisson:

  1. Couper le pain, faire frire au four. Ajouter la gousse d'ail écrasée, l'aneth haché. Nous nous sommes répandus après la formation d'un crisp.
  2. Coupez les feuilles de salade en morceaux dans un bol à salade. Il est également nécessaire de pondre de la viande de poulet ici.
  3. Il reste à verser les craquelins, verser la sauce et mélanger. Mayonnaise servie séparément.

Salade César au Poulet Grillé

Ingrédients

  • filet de poulet (2 pcs.),
  • Parmesan (50 grammes),
  • Huile d'olive (50 ml),
  • pain blanc (2 tranches),
  • laitue frisée (1 bouquet),
  • 1 ail
  • sauce 100 ml (recette voir ci-dessus),
  • poivre et sel au goût.

Recette pas à pas:

  1. Vous devez bien râper la viande avec du sel, du poivre et de l'ail pilé. Ensuite, il est frit pendant 15-20 minutes sur le gril, en le retournant si nécessaire. Poulet réfrigéré coupé en tranches.
  2. Faire frire le pain dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une croûte.
  3. Nous mettons la laitue, les croûtons, la sauce et le poulet dans un saladier. Bien mélanger

Salade César au Poulet Cuit

Ingrédients

  • viande de poulet 0,5 kg,
  • Salade Romano - 1 bouquet,
  • "Cerise" - 5-6 pièces,
  • Parmesan (100 grammes),
  • une petite quantité d'huile d'olive,
  • mayonnaise (100 ml),
  • 250 ml de crème sure
  • une miche de pain blanc (il faut couper la croûte),
  • 2 ail
  • sel au goût et assaisonnements de Provence,
  • moutarde (2 c. à soupe.)

Recette pas à pas:

  1. Faire frire des tranches de pain dans une poêle ou au four. Pré-trempez-les dans de l'huile d'olive et de l'ail.
  2. Déchirer les feuilles de laitue dans un plat préparé. Ajouter la viande hachée et les moitiés de tomates fraîches.
  3. Nous mélangeons la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, l'ail et les épices dans un récipient. Cela fera une sauce délicieuse.
  4. Tous les composants se mélangent bien avec le parmesan. Les croûtons sont servis dans un bol séparé si désiré.

Salade César Aux Champignons

Ingrédients Essentiels:

  • poitrine de poulet (250 g),
  • champignons (250 g),
  • Parmesan (100 g),
  • pain blanc (1/4 de pains),
  • laitue (1 bouquet),
  • huile d'olive (150 millilitres),
  • tomates cerises - 4 pièces,
  • jaunes cuits - 3 pièces,
  • ail - 2,
  • moutarde - 2 c.

Cuisson:

  1. Dans une casserole préchauffée, mettez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, écrasez l'ail et faites frire les tranches de pain.
  2. Après le pain, vous devez faire frire la viande de poulet là-bas, puis la couper en couches.
  3. Couper les champignons en petits morceaux et les faire frire.
  4. Dans la sauce, nous mettons des jaunes de poulet, de l'ail haché, de la moutarde, ajoutez des épices. Vous pouvez presser le jus de citron. Bien mélanger le tout pour obtenir une consistance de mayonnaise.
  5. Mettez la salade et le poulet haché dans un bol. Assaisonner la salade avec la sauce, puis saupoudrer les champignons et les craquelins cuits. Ajouter la sauce dans le bol à salade et décorer le plat avec des tomates.

Salade César au chou de Pékin

Produits:

  • environ 300 grammes de filet de poulet,
  • 70 grammes de fromage,
  • "Cerise" - 6 pièces,
  • 1/2 concombre
  • 100 ml de crème sure
  • pain blanc - 2 tranches (il faut d'abord enlever la croûte),
  • Chou de Beijing (300 grammes),
  • jus de citron fraîchement pressé (1 c. à thé),
  • deux gousses d'ail,
  • sel, poivre,
  • l'aneth
  • une demi-cuillère à café de moutarde sèche.

Cuisson

  1. Faites frire la viande hachée dans l'huile.
  2. Besoin de couper les feuilles de chou.
  3. Mélanger 100 millilitres de crème sure, moutarde, jus de citron et ail pour obtenir la vinaigrette.
  4. Couper les tomates en quatre, couper le concombre.
  5. Râpez le fromage finement.
  6. Dans le plat, vous devez verser tous les produits, les demi-craquelins et la vinaigrette cuite. Bien mélanger le tout, mettre les croûtons restants sur le dessus.

Salade César Aux Crevettes

Ingrédients

  • filet de poulet (200 g),
  • crevettes (300 g),
  • pain blanc - 4 tranches (préalablement pelées de la croûte),
  • Salade Romano - 1 bouquet,
  • un demi citron
  • huile d'olive - 1 cuillère à café,
  • Cerise (8 pcs.),
  • œufs de poule (2 pcs.),
  • oeufs de caille (5 pcs.),
  • miel (1 c. à thé),
  • deux gousses d'ail,
  • les épices
  • Fromage parmesan.

Recette pas à pas:

  1. Les feuilles de laitue doivent être déchirées et placées dans un récipient préparé.
  2. Nous chauffons l'huile dans une poêle, y ajoutons les gousses d'ail hachées et faisons frire les tranches de pain.
  3. Pour obtenir une délicieuse sauce, vous devez battre les œufs, le jus de citron, une gousse d’ail, le miel et la moutarde dans un bol. Ajouter une cuillerée d'huile d'olive au mélange et battre jusqu'à consistance lisse.
  4. Faites frire le poulet avec les épices dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un blush.
  5. Faire bouillir les crevettes et les zestes.
  6. Versez tous les ingrédients dans le saladier, ajoutez la sauce et les craquelins.

Salade César à l'Ananas

Ingrédients

  • viande de poulet (200 grammes),
  • ananas dans un pot - 1 pc.,
  • pain blanc - ½ pain sans croûte,
  • Fromage parmesan - 150 grammes,
  • huile d'olive - 150 ml,
  • "Cerise" - 5 pièces,
  • deux oeufs
  • un bouquet moyen de feuilles de laitue,
  • jus ½ partie de citron
  • une gousse d'ail
  • sel, poivre,
  • moutarde - 1 c.

Cuisson

  1. Faites frire le poulet jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
  2. Sécher les biscuits imbibés de beurre.
  3. Dans un récipient, vous devez mettre une gousse d'ail hachée, du jus de citron, du jaune d'oeuf, de la moutarde, du sel et du poivre. Ces ingrédients doivent être bien fouettés. En train de fouetter, de l'huile est ajoutée.
  4. Les feuilles de laitue doivent être déchirées et placées dans une assiette. Tous les produits sont ajoutés, versés avec la sauce et saupoudrés de parmesan.

Salade César au Bacon

Produits:

  • poulet (environ 200 g),
  • quelques tranches de bacon
  • Parmesan (50 grammes),
  • huile d'olive (150 ml),
  • "Cerise" - 4 pièces,
  • mayonnaise - 150 ml,
  • 150 ml de yogourt sans sucre,
  • pain blanc - 6 tranches sans croûte,
  • laitue frisée (bouquet),
  • jus de citron
  • ail - une tranche,
  • 4 anchois
  • quelques câpres
  • 5 olives
  • sel, poivre,
  • Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Recette pas à pas:

  1. Faire frire les craquelins dans l'huile d'olive à l'ail.
  2. Faire bouillir le poulet ou faire frire, couper arbitrairement.
  3. Couper les tomates en deux.
  4. Faites frire de fines tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  5. Râpez finement le fromage.
  6. Battez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, la mayonnaise, le yogourt de régime et la moutarde dans un bol. Vous devez ajouter des câpres, des anchois et des olives.
  7. Dans le contenant préparé pour la salade, disposez tous les ingrédients sur les feuilles pré-déposées du "romano". Tout est versé avec la vinaigrette et saupoudré de parmesan.

Salade César à la roquette

Produits:

  • filet de poulet (300 grammes),
  • 150 grammes de parmesan
  • 8 tiges de roquette,
  • "Cerise" - 10 pièces,
  • pain blanc - 6 tranches (la croûte doit être coupée à l'avance),
  • 1 laitue,
  • les épices.

Cuisson:

  1. Dénudez la rucola et les tomates en deux.
  2. Faire frire les croûtons dans l'huile d'olive, puis le poulet en dés.
  3. Une fois tous les produits refroidis, le «César» est recueilli: tous les produits sont versés dans le plat et coulés avec la vinaigrette. Saupoudrer de fromage sur la salade.

Salade César au Fetaxa

Produits:

  • filet de poulet (0,5 kg suffira),
  • fromage feta (200 grammes),
  • Parmesan (30 grammes),
  • "Cerise" - 4 pièces,
  • 6 tranches de pain noir (croûte prédécoupée),
  • salade d'iceberg (bouquet).

Cuisson:

  1. Faire frire les tranches de pain à feu doux jusqu'à l'obtention de croûtons.
  2. Faire bouillir ou frire le poulet avec des épices.
  3. Couper la féta en cubes de la même taille que les biscuits.
  4. Cerise coupée en 2 parties.
  5. Dans le plat préparé, mettez les feuilles de salade, le fromage, le poulet frit, les tomates cerises et les craquelins. La salade est salée, poivrée et saupoudrée de parmesan.

Salade César aux Olives

Produits:

  • filet de poulet (500 grammes),
  • Salade Romane (bouquet),
  • Parmesan (150 grammes),
  • deux œufs de poule
  • demi-baguette
  • une petite quantité d'huile d'olive,
  • "Cerise" - 4 pièces,
  • 30 g de beurre ramolli,
  • jus d'un citron fraîchement pressé,
  • vin blanc sec 50 ml,
  • 2 concombres
  • 10 olives (olives),
  • 3-4 ail
  • sel, poivre de toutes sortes, mélange d'herbes - au goût,
  • Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe. l

Cuisson:

  1. Râpez le filet de poulet avec les épices et faites-le frire des deux côtés dans une casserole
  2. Pour préparer une vinaigrette, vous devez battre 2 jaunes avec du jus de citron, des épices et de la moutarde. Pendant que vous battez, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. À la fin, ajoutez un tiers de parmesan râpé.
  3. La baguette est coupée en cubes et frits dans l'huile avec de l'ail.
  4. Roman bien rincer et casser. Une couche de rondelles de concombre, de viande et de croûtons est déposée sur le dessus. Couper le reste du parmesan et saupoudrer tous les produits. Verser la sauce et garnir d'olives.

Salade César Aux Poivrons

Produits:

  • poitrine de poulet
  • deux poivrons
  • du parmesan
  • huile d'olive (150 ml),
  • "Cerise" - 4 pièces,
  • deux œufs de poule
  • une demi-miche de pain
  • 1 bouquet de laitue
  • jus de citron de ½ citron,
  • gousse d'ail
  • 4 anchois
  • moutarde (1 c. à thé).

Cuisson:

  1. Sécher les croûtons imbibés d'huile au four.
  2. Cuire le poulet de la manière la plus abordable.
  3. Battre les jaunes avec le jus de citron, la purée d'ail, le sel, le poivre et la moutarde. Versez progressivement l'huile et mettez à une consistance homogène.
  4. Déchirer les feuilles dans un saladier, mettre la viande hachée, les craquelins, le poivron en dés. Verser la sauce et saupoudrer de parmesan râpé. Décorer de moitiés de tomates.

Salade César à l'Avocat

Produits:

  • 400 grammes de poulet
  • 2 avocats,
  • 2 grappes de laitue,
  • 50 g de parmesan
  • huile d'olive
  • 6 tranches de pain de blé sans croûte,
  • 1 ail
  • vinaigrette (recette ci-dessus).

Cuisson:

  1. Cuire le poulet dans une casserole ou un grill, laisser refroidir et couper en fines lanières.
  2. Saupoudrer le pain haché avec de l'ail pressé, faire tremper dans le beurre et sécher au four.
  3. Couper la laitue et l'avocat dans un plat. Verser le poulet, les croûtons, assaisonner avec la vinaigrette, saupoudrer de fromage râpé.

Faire de délicieux biscuits. Vous devez couper le pain blanc en petits morceaux (croûtons) ou en tranches plus grosses (toasts). Ils doivent être versés dans une poêle où les olives sont chauffées avec du beurre.

Remuez les craquelins pendant 2 minutes en les maintenant à température élevée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, on les met sur une serviette pour se débarrasser de l'huile en excès. Voulez-vous qu'ils soient vraiment croustillants? Ensuite, nous ne prenons pas du pain frais, mais du pain d’hier, mais nous n’aimons pas trop rôtir ou sécher au four.

Comment faire une salade rapidement? Pour passer un minimum de temps à la cuisine, vous pouvez acheter du poulet cuit au four ou fumé, il vous suffit de sécher les croûtons au four et d'obtenir la sauce originale.

Il ne reste plus qu'à faire bouillir les œufs, à couper la "cerise" et à râper un morceau de fromage. Certaines recettes pour cette salade incluent le remplacement des feuilles par du chou chinois. Le goût de cela ne change pas de manière significative.

Cuisson:

1. Couper la poitrine de poulet en petits morceaux. Nous l'étendons dans une tasse, où nous allons mariner.

2. Hachez finement la gousse d'ail et écrasez-la avec le côté plat du couteau. Ajoutez-la au poulet. Presser une cuillère à soupe de jus de citron. Saupoudrer d'une pincée d'épices pour le poulet et verser le tout avec de la sauce soja. Mélanger et laisser reposer pendant 1,5 à 2 heures.

3. Coupez le pain en petits morceaux. Je ne coupe pas la croûte du pain. Si c'est du pain, alors oui, vous devez le couper. Mais au pain ils sont doux et frits très savoureux.

4. Versez un peu d'huile d'olive dans la casserole (c'est d'ailleurs beaucoup plus savoureux avec l'huile d'olive qu'avec une autre huile végétale) et mettez-y une demi-girofle d'ail finement haché. Nous empêchons toute l'huile d'absorber le goût et l'odeur de l'ail.

5. Faites légèrement frire et mettez dans la casserole des morceaux de pain tranché, jusqu'à ce que l'ail ne soit pas brûlé, sinon il va donner de l'amertume. Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Le degré de roseur est déterminé par vous-même. Certains aiment les croûtons blancs.

6. Certaines gousses d'ail adhérées à des tranches de pain sont très frites. Mais ce n’est plus effrayant, car lorsque nous mettons du pain dans du beurre, l’ail était blanc, puis le pain absorbait le beurre et l’ail n’avait pas le temps de donner notre amertume. Mais essayez quand même de ne pas trop le faire frire.

7. Nous coupons le poulet en morceaux, de la taille d'un biscuit ou un peu plus, car ils vont frire. Nous le mettons dans une poêle et le fait frire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 2-3 minutes de chaque côté. Mettez dans une assiette séparée.

Ingrédients

  • Pain Long - 1/2 Pain Long
  • Poitrine de poulet - 300 g.
  • Salade - 1 bouquet
  • Fromage parmesan - 50 g.
  • Tomates Cerises - 150 g.
  • Ail - 2 gousses
  • Citron - 1/2 citron
  • Sauce soja
  • Assaisonnement pour le poulet
  • Huile d'olive
Pour la sauce dont vous aurez besoin:
  • Œufs - 2 jaunes
  • Huile d'olive
  • Sel, sucre - une pincée
  • Poivre noir moulu
  • Citron - 1 cuillère à café
  • Filet d'anchois - 2 pcs
  • Sauce Worcester - 1 c. À thé
  • Fromage parmesan
  • Ail - une demi-gousse

Recueillir la salade

8. Les feuilles de laitue sont coupées assez grandes et mises dans une tasse. Arrosez un peu de jus de citron.

9. Assaisonner avec la sauce d'anchois à moitié cuite. La deuxième moitié est laissée pour le poulet.

10. Mettez les demi-craquelins dans la salade et mélangez bien. Nous déplaçons la salade dans un bol à salade dans lequel nous servirons. Mettez le reste des craquelins et saupoudrez de fromage râpé. Mélanger. La salade est prête. Mais nous y ajouterons séparément la poitrine de poulet.

Poitrine de poulet frit

11. Chauffer le gril. S'il n'y a pas de grill, vous pouvez faire frire dans une casserole.

12. Nous coupons la poitrine avec un papillon (cela signifie que nous ne la coupons pas jusqu'au bout, de la partie mince à la partie épaisse). Nous élargissons les moitiés pour obtenir un sein complètement ouvert. Ainsi, la poitrine hachée est frite plus rapidement et reste juteuse.

13. Assaisonner la poitrine de sel et de poivre des deux côtés. Étaler sur le gril. Frire la poitrine pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des lanières du gril apparaissent. Frire dans une casserole jusqu'à cuisson.

14. Retirez la poitrine du gril et, pendant que la viande repose, mettez un peu de notre sauce dessus. Les seins vont refroidir, mais le goût de l'ail, de l'anchois et du parmesan va pénétrer dans les seins.

15. La poitrine a légèrement refroidi, coupé en lanières. Verser une cuillerée de sauce dans une assiette et étendre la poitrine de poulet hachée entière sur la sauce. Versez le reste de la sauce sur la poitrine. Nous allons le servir séparément, chaud.

Eh bien, voici notre l'une des salades les plus populaires au monde, la salade César est prête.

Servir avec une poitrine de poulet en sauce. C'est très savoureux. La sauce crémeuse et légèrement épicée donne à la salade et à la poitrine un goût particulier.

3. Vidéo - Recette: Comment faire une salade César

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